Satuju.com - Singkong adalah tumbuhan umbi-umbian, juga dikenal sebagai ketela pohon atau ubi kayu, yang berasal dari Amerika Selatan dan merupakan sumber energi kaya karbohidrat. Singkong menjadi salah satu bahan pangan yang mudah diolah menjadi aneka camilan.

Selain digoreng, singkong kukus juga banyak digemari karena rasanya yang lembut, mengenyangkan, dan cocok dinikmati bersama teh atau kopi hangat. 

Namun, meskipun terlihat sederhana, mengukus singkong ternyata memiliki trik khusus agar hasilnya tidak keras, tidak berserat, dan tampak merekah cantik. 

Agar singkong kukus buatan Anda selalu berhasil, berikut lima langkah penting yang perlu diperhatikan sebelum memasaknya. 

1. Pilih jenis singkong yang tepat 

Indonesia memiliki banyak jenis singkong, namun di pasar Pulau Jawa umumnya dibedakan menjadi dua: singkong putih dan singkong mentega (berwarna kekuningan). 

Untuk hasil kukusan yang empuk, pilih singkong berkualitas baik, biasanya ditandai dengan kulit yang berwarna merah. Singkong dengan kulit merah cenderung lebih muda, tidak berserat, dan memiliki tekstur yang lebih lembut.

Hindari singkong dengan kulit kecokelatan atau yang terasa kering, karena itu menandakan singkong sudah lama dipanen dan kualitasnya menurun. 

2. Cara mengupas dan mencuci yang benar 

Sebelum dikupas, singkong harus dicuci sampai benar-benar bersih. Gunakan sikat kecil atau sikat gigi untuk menghilangkan tanah yang menempel.

Saat mengupas, arahkan pisau menyamping, bukan dari atas ke bawah seperti mengupas sayur pada umumnya. Cara ini membuat kulit singkong lebih mudah terlepas. 

Setelah itu, singkong dapat dipotong atau dibiarkan utuh, namun jangan lupa merendamnya dalam air agar tidak menghitam akibat oksidasi. 

3. Potong singkong menjadi ukuran kecil 

Singkong memiliki tekstur yang cukup keras saat mentah, sehingga memotongnya membutuhkan pisau tajam. Potong singkong menjadi ukuran kecil agar proses pematangan berlangsung lebih cepat dan merata.

Potongan kecil juga membantu singkong lebih mudah menyerap uap saat dikukus sehingga teksturnya menjadi lebih lembut. 

4. Rendam Singkong Sebelum Dimasak 

Merendam singkong selama sekitar 15 menit atau lebih sebelum dikukus dapat membantu membuatnya lebih cepat empuk. 

Langkah ini juga membantu mempertahankan warna singkong agar tetap cerah dan tidak kusam setelah dimasak. 

5. Perhatikan durasi memasak 

Kunci utama singkong kukus yang empuk terletak pada durasi pengukusan. Untuk mendapatkan hasil terbaik:

- Singkong kukus: butuh waktu sekitar 60 menit agar benar-benar empuk dan tidak berserat. 

- Singkong rebus: cukup dimasak sekitar 20 menit, meski teksturnya terkadang masih sedikit berserat. 

Jangan terburu-buru mematikan api sebelum singkong matang sempurna, karena hasilnya bisa keras dan kurang enak.